老年人患慢性病，在饮食上有很多禁忌。如何在饭菜保质保量的前提下，满足更多老人个性化需求，是当下老年餐厅面临的普遍难题。近日，有社区机构推出自带智能点餐的老年餐厅，这是否可以成为破解难题的新出路？记者就此进行探访。
中午11点，顺义区石园街道社区服务中心的老年餐厅里，挤得满满当当。有“赶第一拨”正吃得津津有味的，还有排着长队等点菜的，服务员忙得前脚不挨后脚。
老人在吃三餐一汤的套餐
“来啦，王大爷！”家住石园北区的七旬老人王仙乐刚一进门，服务员就热情打招呼。王大爷是这里的“座上客”，自打餐厅开始营业，他基本每天准点儿出现。
看见有不少人排队，性急的王大爷径直走到餐厅入口处，用刚刚投入使用的“为老餐饮智能管理系统操作终端”点菜。他拿出一张录有个人信息的卡片，放到操作终端上。几秒钟后，餐厅里上百种小炒、炖菜、凉菜中，适合王大爷的菜品就根据卡中录入的身体健康情况显示出来了。
老人在智能系统上点餐
王大爷说，他平时血糖高，含糖量高的食物不能吃。在操作终端的大屏幕上，大枣蒸山药、宫保素三丁等这类甜口儿的菜品，则显示为红色，他无法进行点餐；海米瓜条、豆豉油麦菜等清淡口儿的菜品，显示为绿色，他可以随意点餐；干煸豆角、葱爆羊肉等菜品，显示为黄色，代表建议少吃。
这套为老餐饮智能管理系统，是北京颐福源居家养老服务中心，为提高为老助餐精准化服务而开发的。服务中心经理刘金兰介绍，她用了两年时间，对辖区1784名70岁以上老年人的健康状态、患病情况、口味特点等数据进行采集。根据数据分析，她邀请营养师、厨师、专家等就餐厅现有菜品研究讨论患高血压、糖尿病等慢性病老人的饮食禁忌。之后，她找来技术公司，把这些研究成果输入系统，开发出为老餐饮智能管理系统。
早在2015年底，石园街道就在石园东区社区开设了这家老年餐厅。餐厅约有190平方米，可同时容纳100余人就餐。然而，据街道相关负责人介绍，辖区有60岁以上居民9642人，约占社区总人口的16.77%，其中很多都是子女不在身边的独居老人。
面对这些缺口，街道最终决定，在石园北区又开辟了一片区域，用作老年餐的统一配餐中心，出产与老年餐厅同样规格、同样价位的套餐。
老人在吃套餐
如今，石园街道已建成“1+1+6+X”为老助餐服务体系，即“1个配餐中心+1个老年餐桌+6个社区助餐点+多个义工上门送餐”。这套多点结合的体系，基本实现配餐服务覆盖所有社区，为辖区老人提供健康优质的配餐、就餐、送餐服务。
餐厅的配餐车
在石园街道，很多老人都把老年餐厅当作“我家的餐厅”。从去年三月份起，餐厅聘请每个社区一位德高望重的老年“意见领袖”做义务监督员。每时每刻，他们都可以代表社区所有老人，对餐厅设置、餐品质量等，进行监督和提建议。
在刘金兰眼里，老年餐厅不仅仅是辖区老年人的果腹之所，更应该重视他们的要求、理解他们的难处，给他们关爱和照顾。很多老人在这里不止想口味上吃得舒坦，而是心里面觉得舒坦。
下一步，颐福源居家养老服务中心将把餐厅对面的废旧车棚，改造成社区居民食养文化中心，联合街道、区疾控中心和区卫健委在此定期开展饮食健康、食品安全的讲座，对社区老人进行饮食健康普及。老年餐厅还将研发配套手机终端App，老人或其家属，可自行维护个人信息，根据每次体检结果更改健康状况，构建老人健康数据库。
