2011年是中国餐饮行业的分水岭，从2011年起中国餐饮收入增速一路走低。这种低迷持续了三年。
自2014年起，连续三年下滑的颓势才被打破。在这之后，互联网为国内餐饮行业进入注入升级，餐饮业开始焕发出新活力。
2017年，中国餐饮行业年增速达到10.8% 、市场规模3.96万亿。
2019年，餐饮行业会呈现出怎样的发展特征？餐饮人的机遇又会在哪？
1、食品安全
无论做什么行业，质量都是基础，质量决定了一个品牌能否走下去，能否做的长久，现在有很多人都说口味重要，街边摊口味好、地沟油口味好、瘦肉精口味也好，你愿意吃吗?
2015年9月新的食品安全法诞生，对于食品卫生引发事故的企业，可以处以三十倍的罚款，甚至经营者将被终身禁止进入餐饮食品行业。你的所有的宏图壮举都是需要建立在高质量的基础上的，不然什么都别想。
2、餐饮O2O趋势
现在的餐饮O2O概念已经深入人心，各大平台争相斗智斗勇，斗得风生水起。O2O即Online To Offline，也即将线下商务的机会与互联网结合在了一起，让互联网成为线下交易的前台。这样线下服务就可以用线上来揽客，消费者可以用线上来筛选服务，还有成交可以在线结算，很快达到规模。该模式最重要的特点是：推广效果可查，每笔交易可跟踪。通过互联网思维，互联网技术为客户打造机智的服务。不用担心市场竞争大的问题，外卖的配送范围都是有限的，只要有足够的资本，足够的实力和良好的规划，占山为王有何不可?
3、标准化
你见过开很多家分店的炸鸡店、汉堡店、鸡排店、奶茶店、你见过开很多家分店的中餐厅么？没见过对不对，为什么呢？因为中餐厅无法标准化，不能标准化就不能实现量产，找厨师也不是一个很简单的事情。如果食物的出品只受制于厨师，生意永远都不会做大！服务员对于餐厅的意义就是打扫卫生，保持卫生洁净，一般在餐厅里服务员都是为了上菜、在后厨忙，其实完全可以模仿肯德基的点餐模式，这样根本不需要大数量的服务生。但是用得少并不是没有，只是数量减少了只做必要的工作而已。
如果能做到标准化、去厨师化、少量的服务员，那么餐厅的成本会大大降低。
4、提档升级
一些传统的美食都是经过长时间的沉淀才有今天的成绩，但是随着现在的各个行业的消费升级，餐饮业也面临着巨大的挑战，传统的东西已经不能够满足现在人们的要求，所以 、老品牌不好使了，现在更需要的是产品升级，重新定义产品，重新分析目标人群才是生存之道。
5、娱乐化
现在的餐饮业已经不是以前的单纯的餐饮，烧烤转向室内与酒吧结合，咖啡馆装修的公园化，火锅店歌厅化，颜值高、质量高、有气氛、有情调才是现在人们吃饭的追求。餐饮业是线下活动密集的行业，有人的地方就有社交，餐饮与社交相结合，与交流相结合，也是大势所趋，在餐厅相亲，在餐厅谈公事，在餐厅参加活动已经成了当今热门的趋势。餐厅社交化已经成了主流。
以后的餐饮业就是娱乐业，不然就会被90后、00后抛弃，不被接受的餐饮注定会被淘汰。
6、品牌化、粉丝化、数据化
说了这么多这三点才是核心内容。没有品牌，餐饮企业就不能竖起一个鲜明的旗帜。外卖市场也将进一步细分，逐渐舍弃“低品质、低价格”的竞争，进入优胜劣汰的洗牌新阶段。用户对外卖的认知将比以往更强，相对于普通餐饮外卖，用户更倾向于选择品牌化外卖餐饮。
无论是整个餐饮环境还是外卖平台，都在朝着更为专业化的方向发展，单打独斗的小店被淘汰只是早晚的事情。想要健康、持续地发展，品牌化才是唯一出路。
没有粉丝，就没有客流，没有情感，没有利润；没有数据，一切都是空谈，纸上谈兵必须要付诸于实践，所有的决策都没有可靠的依据，只能像无头苍蝇一样乱窜。无人智慧餐厅、会员电子化……在移动互联网时代，随着消费需求不断升级，催动着传统餐饮业向智能化、数字化加快升级。餐饮人可运用大数据提供门店选址参考、利用第三方支付平台扩展渠道，接触更多用户。同时大数据还能协助品牌完成线上线下会员的打通和深度运营等等，实现精准营销，进一步提升运营效率。
7、轻餐饮不可小觑
在接近4万亿规模的餐饮行业大蛋糕中，占据了不到三分之一份额的早餐视为被严重低估的。
据英敏特发布的《早餐-中国，2016 》报告预测，中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元增至2021年的1.948万亿元，在外食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元，以后消费者在家做饭的频率会越来越少。
年轻人更喜欢的在外用餐的方式是简约、快捷、轻松的休闲餐饮，简餐厅、轻餐饮，而这方面在传统餐饮业当中是弱项。像咖啡、奶茶店、面包房、甜品屋一路看好。行业里做得比较好的火锅产业、快餐业等也在做升级版，希望能让消费者有更多体验。
8、特殊消费群体产业在不断扩大
比如说社区就近用餐、老年用餐、医疗辅助餐饮、团体用餐等等，使餐饮产业不断地扩大消费领域，使消费结构更加丰富。
中国人口的老龄化程度正在加速加深，预计到2025年，六十岁以上人口将达到3亿，成为超老年型国家。未来几年，老年人的用餐市场将逐步扩大。
总结一下，现在的餐饮业已经不是只有把菜做好就可以了，各个方面都需要慎重考虑， 后小编劝那些想加入餐饮业的小伙们，考虑清楚在选择，一切生意火热的表象之下都是团队绞尽脑汁升级的结果。
